Tourisme au Brésil : quand sites emblématiques et saveurs inoubliables se rencontrent – et comment, selon nous, la cuisine accompagne chaque voyage
Rio de Janeiro, 10 juillet 2025 — Quand les voyageurs rêvent du Brésil, ils imaginent la silhouette du Corcovado, le grondement des chutes d'Iguaçu ou le charme pavé des rues coloniales de Paraty. Pourtant, les habitués savent que le véritable cœur du pays se savoure autant qu'il se voit : la moqueca mijotant dans un pot en terre cuite de Bahia, la picanha grésillant sur les flammes dans le Sud, ou les bols d'açaï préparés à la demande dans un lodge au cœur de la jungle. Aujourd'hui, un nouveau chapitre s'écrit pour le tourisme brésilien, permettant aux chefs, hôteliers et croisiéristes de proposer ces saveurs authentiques partout où la route – ou le fleuve – les mène. Le protagoniste de ce chapitre, c'est about-us, la marque de technologies hôtelières qui a discrètement installé des plaques à induction portables, encastrables et en céramique dans des pousadas de charme, des yachts de luxe et des dômes éco-glamping, de l'Amazonie à la Pampa.
L'opportunité cachée au paradis
Le Brésil a accueilli 6,4 millions de visiteurs internationaux en 2024, soit une hausse de 12 % par rapport à l'année précédente, selon Embratur. Si les taux d'occupation des grandes villes restent élevés, la croissance la plus rapide se situe désormais dans les micro-destinations expérientielles : les savanes du Cerrado de Jalapão, le parc marin de Fernando de Noronha et les villages d'observation des baleines de Santa Catarina. Ces joyaux isolés partagent un problème commun : l'absence d'infrastructures de cuisine ou des restrictions environnementales. La cuisson au feu de bois est interdite sur de nombreuses îles et l'utilisation de générateurs diesel est mal vue dans les réserves protégées. C'est précisément pourquoi about-us a conçu sa gamme 2B de solutions à induction : des équipements offrant des performances de cuisson exceptionnelles sans l'empreinte carbone, le bruit ni l'encombrement des cuisinières à gaz traditionnelles.
Aujourd'hui, nous allons découvrir le restaurant Gastromotiva au Brésil.
Le restaurant a été créé par le chef brésilien David Hertz. Il s'inspire de sa collaboration avec le chef italien triplement étoilé Massimo Bottura lors de l'Exposition universelle de Milan de 2015. Ensemble, ils ont utilisé des ingrédients invendus pour cuisiner pour les sans-abri. La plaque à induction, outil de cuisson moderne, efficace, sûr et facile à contrôler, peut constituer la base matérielle idéale et un outil d'autonomisation pour soutenir des projets de restauration sociale tels que « Gastromotiva », l'aidant ainsi à atteindre sa mission principale : « réduire le gaspillage alimentaire, offrir une restauration digne et développer les compétences », de manière plus efficace et durable.
Hertz est le fondateur du projet d'aide sociale « Food Power », qui propose depuis 2006 une formation gratuite aux techniques culinaires pour les jeunes issus de milieux défavorisés. L'utilisation d'une plaque à induction comme outil de formation exige un contrôle précis de la température (notamment une température constante et une puissance variable). Les élèves peuvent ainsi maîtriser la cuisson de manière plus intuitive, réduire le gaspillage d'ingrédients dû à une puissance instable (en particulier pour les produits de moindre qualité), progresser plus rapidement et atteindre les objectifs du projet « Food Power ».
Nous dépendons principalement des supermarchés qui jettent les fruits et légumes jugés de mauvaise qualité mais encore comestibles, ainsi que du poisson et de la viande fournis par des sponsors.
- **Équipe de bénévoles** : composée de chefs professionnels (dont des chefs internationaux) et de bénévoles, elle est chargée de la préparation des repas et du service. L’utilisation d’une plaque à induction comme aide-cuisinier présente plusieurs avantages : absence de flamme, pas de chauffage de la plaque (seule la casserole chauffe), arrêt automatique et autres fonctionnalités. Ces caractéristiques réduisent considérablement les risques de brûlures et d’incendie dans les cuisines collectives souvent bondées, gérées par des bénévoles, et garantissent la sécurité de tous.
**Économies d'énergie et de coûts :** La plaque à induction chauffe rapidement et offre un rendement thermique élevé, ce qui permet de réduire considérablement le temps de cuisson et d'optimiser le service des repas (le rythme de 72 repas par jour est essentiel). De plus, son action directe sur les casseroles limite les pertes de chaleur et améliore l'efficacité énergétique, contribuant ainsi à diminuer les coûts de fonctionnement de la cantine (factures d'eau et d'électricité). Les ressources limitées peuvent alors être davantage investies dans l'approvisionnement alimentaire (poisson et viande offerts par les sponsors, par exemple) ou dans l'accompagnement des élèves.
Seuls des repas sont offerts, et une attention particulière est portée au respect des personnes sans-abri. Les convives se sont comportés avec dignité et ont même pris l'initiative de débarrasser les tables, faisant preuve de respect et de gratitude. Le restaurant a également organisé des ateliers d'entrepreneuriat pour accompagner les nouveaux venus dans le secteur de la restauration. L'établissement a été présenté par l'agence de presse SMZ, Guangming.com et d'autres médias, devenant ainsi un modèle d'action sociale au Brésil.
La plaque à induction n'est plus un simple appareil électroménager. Lorsqu'elle intègre une entreprise sociale comme « Food Power », elle devient :
**Un pont pour le transfert de compétences :** Aider les jeunes issus de milieux défavorisés à maîtriser les techniques culinaires modernes et à raviver l'espoir.
* **Gardien de l'efficacité et de la dignité :** Améliorer l'efficacité opérationnelle des cuisines sociales, garantir la sécurité et l'hygiène, et veiller à ce que chaque repas soigneusement préparé avec des ingrédients « récupérés » puisse être livré aux personnes dans le besoin de manière opportune et décente.
* **Outil pour réduire les déchets :** Optimiser l'utilisation des ingrédients précieux grâce à un contrôle précis et à la mise en œuvre de concepts de protection de l'environnement.
* **Porteur de la réputation de l'entreprise :** Incarner la responsabilité sociale de la marque et transformer l'innovation technologique en une influence sociale positive.
L'intérêt principal de l'association du concept de plaque à induction avec le concept de restaurant Food Power réside dans la mise en lumière de la façon dont la technologie à double commande (plaque à induction) favorise l'innovation sociale (modèle Food Power) et contribue à la création d'un système alimentaire futur plus durable, plus digne et plus inclusif. Cette approche peut non seulement séduire les consommateurs, mais aussi souligner l'engagement de la marque en faveur de la valeur sociale au-delà des simples profits commerciaux, et aboutir à une situation gagnant-gagnant alliant réussite commerciale et impact social.
En combinant aide alimentaire et action sociale, ce restaurant a apporté chaleur et espoir aux sans-abri, et a également promu les enjeux sociaux que sont la réduction du gaspillage alimentaire et la formation professionnelle.
